散裝白酒要考慮釀酒的原材料、工藝，存儲工藝，包裝工藝等諸多方面，當然，還有就是考慮品牌，有品牌的東西才會升值。剛釀制出來的酒隻能叫基酒，基酒生産出來後要盛到大的酒壇到藏酒洞進行發酵、老熟
，發酵和老熟是決定散裝白酒是否具有收藏價值根本，採用陶壇存儲洞藏的酒具備良好的透氣性和微生物環境，才能讓酒體得到充分的發酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏價值，另外就是，散裝白酒裝瓶後，如果是玻璃瓶的話，也不太具有收藏價值，因爲玻璃瓶的不透氣，不管存放多久，酒體本身變化不大，用來收藏的酒都會採用陶罐形式的酒瓶，陶的密度較爲稀松，有許多肉眼看不到的細孔，能夠使酒在包裝好之後進行第二次與空氣微生物的接觸、發酵。

散白酒的香型分爲五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年國家又頒布瞭“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨於标準化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒
，而又有自己特殊的工藝、風味。單目前又不能拿出定性定量的數據說明其化學組分，劃定成型，進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，隻好暫時定爲其它香型。從這裏也可以看出
：白酒香型的劃分並設有最後定論，随著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必将更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發展，不斷增加，出現百花齊放的局面。

首先選擇大中型企業生産的國家名優産品。産品質量國家監督抽查發現，名優白酒質量上乘，感官品質、理化指标俱佳，低度化的産品也能保持其固有的獨特風格。散裝白酒加盟建議消費者不要購買無生産日期、廠名、廠址的白酒産品。因爲這些産品可能在採購原料、生産加工過程中不符合衛生要求，如甲醇、雜醇油等有毒有害物質超标。白酒産品並非“越陳越香”。低度白酒是我國當前白酒産品中的主流，它的發展是我國白酒行業遵循産品結構調整方針的結果。近幾年來，低度白酒在存放一段時間後通常需一年或更久，但因酒而異出現的酯類物質水解，並導緻口味寡淡的問題已逐步成爲白酒行業關注的焦點。因此，散裝白酒加盟希望大家在購買低度白酒時，應選擇兩年以内的白酒産品飲用。