酒是自然界天然形成的酒，即在一定的溫度和環境條件下，落地野果中的糖分經自然發酵形成的最原始的酒。詩人元好問在《蒲桃酒賦》中曾記述過葡萄自然成酒的過程：“貞柘(金宣宗年号，公元1213—1216年)中
，鄰裏一民家避寇自山中歸，見竹器所儲蒲桃在空盎上者，枝蒂已幹而汁流盎中，薰然有酒氣，飲之良酒也，蓋久而腐敗，自然成酒耳。”無數次偶然的發現，使人們認識到含糖類的東西經過發酵會變成酒的規律，於是就開始人爲得創造條件，進行人工造酒。随著(zhe)農業生産的發展，人們又發現谷物也可以釀酒。晉朝人江統在《酒诰》中說：“有飯不盡，委餘空桑，郁積成味，久蓄氣芳。本出於此，不由奇方。”就是說在當時原始、粗放的糧食保存條件下，常使谷物受潮發芽、長黴，吃剩的煮熟谷物，放久瞭(le)也會長出黴菌，形成瞭(le)天然的曲蘖。

這些散白酒都是人們用純糧釀造,特别好喝,沒有上頭的意思.很多人喜歡用作爲送給老人,朋友,自己的禮物,不僅健康,還環保.小生意 散白酒大市場這些純糧制造的散白酒不僅好喝,價格也很便宜.而且在銷售出去的時候也不會用太多的廣告費.一般的散白酒價格是在3元/斤這樣子.可以用來送人,也可以用來待客.據瞭解,有200萬人的城市一個月要消費1000噸的散白酒,這個市場真是大啊。

原漿白酒是原漿酒的一種，屬於(yú)中國白酒的範疇。中國六十年代以前生産的白酒，大都是原漿白酒，而六十年代以後，由於(yú)中國的國情變化，原漿白酒從中國白酒的行列中消失瞭(le)，直至21世紀初，西江貢大米原漿酒的出現，純正的原漿白酒才重新回歸中國白酒的行列。經過固态發酵生産的原漿酒，在蒸餾過程中，不同輪次的原漿酒度數也不相同，一般而言，高的在64度左右，而淡的在20度，十幾度都有，所謂“酒稍子”。正常而言，原漿加水後，因大量脂類物質的存在，會形成乳濁液，出現渾濁現象，這是鑒别原漿酒和非原漿酒的重要方法之一。所以降度隻能是原漿酒和“酒稍子”之間的調和。凡是加瞭(le)水（同時需要加塑化劑}和食用酒精的勾兌，從本質上來說，已經不是原漿瞭(le)，而叫“勾兌酒”。