散裝白酒加盟廠家爲您解說散裝白酒的加工進程
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1、白酒主要以糧食、薯類和各種輔佐材料爲主輔料，以大曲
、小曲、麸曲等酒曲爲糖化劑，以清水爲釀造水，採(cǎi)用共同的生産工藝和釀造技術，形成瞭(le)五光十色的白酒品種。

2、大曲酒：是用大曲作糖化發酵劑，先變(biàn)成酒醅，然後蒸餾得酒。大曲多以小麥、大麥、豌豆等爲材料，彩用天然繁衍微生物的方法制成，形如磚塊。微生物主要是：曲黴菌、根黴菌
、酵母菌等，並(bìng)有一些雜菌。因爲大曲裏有淩亂的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和淳厚的味感。

3、小曲酒：是用小曲作糖化發發酵劑變(biàn)成酒醅，然後蒸餾得酒，小曲用小米、小麥、米糠等爲材料，其菌種是由“曲母”接種而來的，含有根黴菌、毛黴菌、酵母菌等，小曲中參(cān)加各種藥材，故又名“藥曲”或“酒藥”。用小曲變(biàn)成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。

4、麸曲酒：是以麸曲作糖化發酵劑，並(bìng)加酵母菌釀造而成。麸曲主要是用小麥麸皮爲材料制成的酒曲，菌種主要是純(chún)培養的曲黴菌，用麸曲可以釀造出各種風味美麗的曲酒。

5、醬香型：其醬香出色
，幽雅詳盡，酒體淳厚，回味悠長(zhǎng)。飲後(hòu)空杯留香。

6、清香型：其特點(diǎn)是清香樸實，諸味和諧，醇甜柔軟，餘味爽淨(jìng)。它的主體香成分主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯。

散白酒銷售市場的興起，是适應現有經濟下滑趨勢，滿足不同層次社會需求的結果。同時，也是曆年白酒價格大戰之中低檔酒傾銷無利潤情況下衍生出的一種新的低檔化酒銷售方式。如某品牌桶裝50°．500ml酒的價格在12元/桶，去除各項成本其每桶酒的利潤不足2元錢。爲什麽在此利潤情況下企業還要經營生産呢？原因有兩個方面：一是有部分消費者和潛在市場機遇可挖；二是散酒經營規模擴大
，能擴大企業形象與品牌聲譽，是現時和未來白酒企業再發展不可缺少的基礎條件。

如果從國内和國際散裝白酒加盟企業發展道路看，現有散酒營銷和生存隻是一種短期性過渡行爲。因爲，散酒市場的存在和發展條件取決於(yú)農村經濟和社會經濟發展的程度。市場經濟不斷發展和繁榮，散酒生存空間就會慢慢消失；市場經濟發展遲緩和滞後，散酒市場就會複蘇和有潛力可挖。因此，某些白酒企業在經營散酒銷售生産同時，是否要大力開發市場和品牌力度要持慎重态度。另一方面，某些白酒企業經濟實力較好，對散酒經營生産時不可作爲主導品牌開發和占領市場拳頭品牌。目的是預防市場陡變(biàn)造成企業産品和包裝積壓，使企業損失巨大。而且企業在白酒調整組合結束。白酒市場全面複蘇情況下，規模化散酒營銷品牌最不利於(yú)企業形象和品牌價值升級，以緻使企業良好的經營狀态受控於(yú)低檔酒的聲譽陷阱。